Άλλες Ειδήσεις

Αφράτο Τσουρέκι γεμάτο αρώματα, χωρίς μίξερ (Video)

12 Απρ 2022

Υλικά Συνταγής:

1800γρ αλεύρι για τσουρέκια η τύπου 550
175γρ μαγιά φρέσκια η 7 φακελάκια ξερή
600γρ γάλα
400γρ βούτυρο
6 αυγά
100-150γρ μέλι
500γρ ζάχαρη
20γρ μαχλεπι
4γρ μαστίχα
5γρ Κακκουλε κάρδαμο προαιρετικά
3 βανίλιες
Ξύσμα από δυο πορτοκάλια
4γρ αλάτι
Άλειμμα ένα αυγό με μισό ποτήρι του κρασιού νερό & άλλο μισό γάλα
Αμύγδαλο φιλέ η σουσάμι

Εκτέλεση:

Βάζουμε την μαγιά μια κουταλιά ζάχαρη λίγο γάλα και λίγο αλεύρι να κάνουμε έναν σφιχτό χυλό (το γάλα χλιαρό μέχρι 40 βαθμούς). Σε ένα μπολ βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη το γάλα το μέλι τις βανίλιες το ξύσμα από το πορτοκάλι και τα αυγά ανακατεύουμε λίγο και αφήνουμε στην άκρη. Ανακατεύουμε πάλι την μαγιά και την αφήνουμε 5-10 λεπτά. Σε λιωμένο βούτυρο ρίχνουμε το μαχλέπι το αλάτι και την μαστίχα για να δώσει άρωμα και αν θέλετε κάρδαμο. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την μαγιά και τα υγρά ανακατεύουμε λίγο και αρχίζουμε το ζύμωμα ρίχνοντας σταδιακά το αλεύρι. Εφόσον έχουμε ρίξει όλο το αλεύρι και έχει μείνει μια σφιχτή ζύμη αφήνουμε για 20 λεπτά με σκεπασμένο το μπολ με μια μεμβράνη. Μετα από 20 λεπτά αρχίζουμε πλέον διπλώματα ρίχνοντας σταδιακά το βούτυρο. Τέλος αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη. Έπειτα κόβουμε 15 ίσα κομμάτια κάνουμε πλεξούδες και βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί. Μετα από 30 λεπτά αλείφουμε με μισό ποτηράκι νερό, άλλο μισό γάλα και ένα αυγό τα τσουρέκια μας και ρίχνουμε αμύγδαλο . Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο αντιστάσεις για 30 λεπτά περίπου στους 160 βαθμούς μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρώμα.