Φασολάδα φούρνου

• • 300 γρ. φασόλια μέτρια, μουλιασμένα αποβραδίς
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
  • 1 καρότο, κομμένο σε ροδέλες
  • 1 πράσο, ψιλοκομμένο
  • 80 ml ε.π. ελαιόλαδο
  • 2 κλωναράκια σέλερι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ελαφρά πατημένη
  • 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
  • 200 γρ. ψιλοκομμένα τοματάκια κονκασέ
  • 150 γρ. σάλτσα ντομάτας
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

• 2 φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Διαδικασία

Βήμα 1

Βάζουμε τα φασόλια με το δαφνόφυλλο σε μια χύτρα ταχύτητος με αρκετό νερό και βράζουμε για περίπου 20′ ή μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε τα φασόλια και κρατάμε το νερό που τα βράσαμε. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το πράσο με τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο για 3΄, προσθέτουμε τα φασόλια, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 2΄.

Βήμα 2

Σε πυρίμαχο σκεύος με καπάκι ή γάστρα βάζουμε τα φασόλια, το σέλερι, το σκόρδο και την πάπρικα, τα ντοματάκια και τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το νερό που κρατήσαμε, τόσο ώστε να σκεπαστούν τα φασόλια. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου, στους 160°C για περίπου 2 ώρες μέχρι να χυλώσει η σάλτσα.

Βήμα 3

Ελέγχουμε τακτικά τα υγρά, προσθέτοντας πάντα ζεστό νερό αφού στο τέλος του ψησίματος η φασολάδα δεν πρέπει να έχει στεγνώσει. Σερβίρουμε τη φασολάδα φούρνου με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.