Καλαμαράκια γιουβέτσι

• 3 κονσέρβες Safcol καλαμαράκια των 170 γρ.
• 300 γρ. Κριθαράκι Χονδρό Όμικρον
• 5-6 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο Ομοσπονδία
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένo
• 1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια
• 1 μαραθόριζα (φινόκιο), κομμένη σε φέτες
• 50ml ούζο
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 1½ λίτρο ζωμό λαχανικών, καυτό
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 1 ½ – 2 λίτρα ζωμό λαχανικών, καυτό
• 1/2 φλιτζάνι άνηθο, ψιλοκομμένο

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά Φλωρίνης, τη μαραθόριζα, αλατοπιπερώνουμε και καρυκεύουμε με πάπρικα.

Βήμα 2

Προσθέτουμε το κριθαράκι, συνεχίζουμε το σοτάρισμα των υλικών για 4 λεπτά ακόμη. Σβήνουμε με το ούζο. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από το ζωμό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά.

Βήμα 3

Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό, τα καλαμαράκια με τη σάλτσα τους και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να χυλώσει το κριθαράκι.
Τέλος πασπαλίζουμε με τον άνηθο, αποσύρουμε και σερβίρουμε.