Ο χειμώνας φέρνει κρύο και μια νόστιμη και ζεστή σούπα είναι ό,τι πρέπει.! Δοκιμάστε αυτή την αρωματική μανιταρόσουπα και δε θα χάσετε. Τρώγεται και σαν ορεκτικό αλλά προτιμάται ιδιαίτερα από τους χορτοφάγους.
Υλικά συνταγής
- 1 σακουλάκι κατεψυγμένα μανιτάρια, σε φετάκια
- 1 ματσ. μαϊντανό
- 1 ματσ. άνηθο
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 αυγά
- Χυμός 2 λεμονιών
- 2-3 κ.σ. ρύζι
Υλικά συνταγής
Αρχικά, σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε τα μανιτάρια και τέλος τον άνηθο και τον μαϊντανό (ψιλοκομμένα).
Όταν μαραθούν λιγάκι, προσθέτουμε το νερό (1/2 – 1 1/2 λίτρο) ανάλογα με το πόσο πυκνή θέλουμε τη σούπα.
Μόλις βράσει η σούπα ρίχνουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά ακόμη.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο: Χτυπάμε αρχικά τα 2 ασπράδια μόνα τους, στη συνέχεια προσθέτουμε και τους κρόκους και τέλος το χυμό λεμονιού.
Στο παραπάνω μείγμα συνεχίζοντας να ανακατεύουμε ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά και το ζουμί της σούπας.
Όταν έχουμε προσθέσει περίπου 1 ποτήρι από το ζουμί, τότε το γυρίζουμε όλο στην κατσαρόλα και σβήνουμε το μάτι
Τέλος, ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.
Η σούπα μας είναι έτοιμη.
Καλή όρεξη!
Συμβουλές
- Για έξτρα νοστιμιά, μπορούμε να προσθέσουμε στη σούπα μας φύλλα μαϊντανού ή και σέλινο για πιο έντονη γεύση.
