Άλλες Ειδήσεις
Παστιτσάδα με κόκορα
Η Αυθεντική παστιτσάδα με κόκορα και υπέροχο σπετσέρικο μείγμα με την πιο εύκολη συνταγή! Θα την λατρέψεις!
Συστατικά για την αυθεντική παστιτσάδα
- 1 Κόκορα 2,5 – 3 κιλά
- 4 μεγάλα κρεμμύδια
- 4 σκ. σκόρδο
- 300 ml κόκκινο κρασί μπρούσκο
- 300 γρ. σάλτσα ντομάτας
- 1 κύβο ζωμού κοτόπουλου
- 500 ml νερό
- 70 γρ. ξύδι κόκκινο
- 3 δάφνες
- 2 κ.τ.σ μείγμα μπαχαρικών Σπετσιερικού
- 250 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.τ.σ ζάχαρη
- 700 γρ μακαρόνια με τρύπα (Bucatini)
- 70 γρ βούτυρο γάλακτος για τα ζυμαρικά
- 250 γρ Κεφαλοτύρι τριμμένο
Μείγμα μπαχαρικών Σπετσερικό
- 1/3 κ.τ.γ. τριμ. Γαρύφαλλο
- 1 ½ κ.τ.γ κανέλα
- 1 κ.τ.γ μοσχοκάρυδο
- 1 κ.τ.γ γλυκιά πάπρικα
- ½ κ.τ.γ κύμινο
- ½ κ.τ.γ μπούκοβο
- 1 κ.τ.γ τριμ. μπαχάρι
- 2 φύλλα δάφνης τριμμένα
- 1 κ.τ.γ πιπέρι μαύρο
Η συνταγή για αυθεντική παστιτσάδα με κόκορα
- Κόβουμε τον κόκορα σε 8 κομμάτια.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και όταν κάψει καλά σοτάρουμε τα κομμάτια του κόκορα λίγα λίγα, πρέπει να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
- Αμέσως μετά τα σβήνουμε με το ξύδι και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για αρκετή ώρα και μέχρι να καραμελώσουν καλά.
- Προσθέτουμε τα καβουρδισμένα κομμάτια του κόκορα και σοτάρουμε όλα μαζί
για αλλά 5 λεπτά. - Προσθέτουμε τα σκόρδα και τις δάφνες.
- Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών.
- Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί.
- Προσθέτουμε το χλιαρό νερό με τον κύβο κοτόπουλου.
- Αφήνουμε να βράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
- Όταν ψηθεί καλά βάζουμε την σάλτσα ντομάτας και τον πελτέ.
- Όταν δέσει η σάλτσα το φαγητό είναι έτοιμο, βάζουμε την κατσαρόλα στην άκρη και ετοιμάζουμε τα μακαρόνια.
- Βράζουμε τα μακαρόνια και τα ζεματάμε με το καυτό βούτυρο (προσοχή να μην σας μαυρίσει το βούτυρο).
- Σερβίρεται με τριμμένο κεφαλοτύρι.
petros-syrigos.com
