Βάζουμε σε ένα μικρό μπολ κρύο νερό και τα φύλλα ζελατίνης και τα αφήνουμε να μαλακώσουν για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα τα 220 γρ. κρέμα γάλακτος, τη γλυκόζη, το εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν μια βράση.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνης με τα χέρια μας και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθούν.

Προσθέτουμε τη λιωμένη λευκή κουβερτούρα στην κατσαρόλα και χτυπάμε καλά με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα 330 γρ. κρύα κρέμα γάλακτος, ομογενοποιούμε με το σύρμα χειρός, και μεταφέρουμε το μείγμα στο ψυγείο για 6 ώρες.

Μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αφρατέψει.

Αφήνουμε την κρέμα στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.

Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα και τις φλούδες από τα πορτοκάλια και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Μόλις πάρει μια βράση και λιώσει η ζάχαρη, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, και ρίχνουμε το ρούμι.

Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει καλά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη και τα αβγά και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 5-6 λεπτά να αφρατέψουν καλά.

Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τις βανίλιες, τα 40 γρ. σιμιγδάλι, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Μεταφέρουμε τα στερεά υλικά στο μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι και το γιαούρτι.

Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 10 δευτερόλεπτα και αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.

Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με 10 γρ. σιμιγδάλι ένα ορθογώνιο ταψί 32×25 εκ.

Ρίχνουμε μέσα στο ταψί το μείγμα, το απλώνουμε καλά, και ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά.

Αφαιρούμε το ρεβανί από τον φούρνο και όσο είναι καυτό το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι με τη βοήθεια μιας κουτάλας.

Αφήνουμε το ρεβανί στην άκρη για 1 ώρα μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι και να κρυώσει λίγο το γλυκό.

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με την κρέμα λευκής σοκολάτας, με τις φλούδες πορτοκαλιού από το σιρόπι και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.