Ρολό γαλοπούλας με σάλτσα ντομάτας

Για το ρολό

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Σε ένα μιξεράκι βάζουμε το κρεμμύδι και χτυπάμε ελάχιστα. Μεταφέρουμε στο καυτό τηγάνι και σοτάρουμε.
• Στο ίδιο μιξεράκι βάζουμε το πράσο και χτυπάμε ελάχιστα να γίνει μικρά κομμάτια. Μεταφέρουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε.
• Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το καρότο και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά για να καραμελώσουν και να χάσουν την υγρασία τους.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε τη ρίγανη, το ψωμί και ανακατεύουμε καλά. Αφαιρούμε και αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει.
• Βάζουμε τον κιμά μέσα σε ένα μπολ και προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τη γραβιέρα,  όλο το μείγμα λαχανικών από το τηγάνι, το αβγό  και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Απλώνουμε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και δίνουμε το σχήμα του ρολού. Μεταφέρουμε σε ένα ταψί 25×35 εκ. και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σάλτσα

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
• Βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, τον πελτέ, το νερό, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
• Μεταφέρουμε στο ταψί με το ρολό και ψήνουμε 1 ώρα και 15 λεπτά.
• Σερβίρουμε με τις πατάτες, φέτα και ρίγανη.

akispetretzikis.com