Τούρτα τριπλής σοκολάτας

Για τα παντεσπάνια

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160^οC στον αέρα.
• Καλύπτουμε με λαδόκολλα τον πάτο από τρεις στρογγυλές φόρμες διαμέτρου 23 εκ.
• Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι τις δύο φόρμες και αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με κακάο την τρίτη φόρμα.
• Βάζουμε σε τρία διαφορετικά μπολ τις κουβερτούρες, τις λιώνουμε σε μπεν μαρί, και τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τις χρειαστούμε.
• Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα στη δυνατή ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στη μεσαία και ρίχνουμε ένα- ένα τα αβγά, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν ρίξουμε το επόμενο.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ένα κουτάλι το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
• Ρίχνουμε εναλλάξ το μείγμα των στερεών και το γάλα στο μίξερ ανακατεύοντας για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα μέχρι να πάρουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Μοιράζουμε το μείγμα σε τρία μπολ.
• Ρίχνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα στο πρώτο μπολ, τη λιωμένη λευκή κουβερτούρα στο δεύτερο και τη λιωμένη κουβερτούρα γάλακτος στο τρίτο μπολ.
• Ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να πάρουμε τρία ομοιόμορφα μείγματα.
• Αδειάζουμε το μείγμα της κλασικής κουβερτούρας στη φόρμα που έχουμε πασπαλίσει με το κακάο και τα άλλα δύο μείγματα στις άλλες δύο φόρμες.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 30-35 λεπτά.
• Αφαιρούμε τις φόρμες από τον φούρνο και αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Για τη βουτυρόκρεμα

• Βάζουμε σε τρία διαφορετικά μπολ τις κουβερτούρες.
• Σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και βάζουμε κάθε μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων για 40-50 δευτερόλεπτα στα 800 Watt μέχρι να λιώσουν οι κουβερτούρες. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τις χρειαστούμε.
• Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη για 4-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί με την άχνη.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια ομοιόμορφη βουτυρόκρεμα.
• Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ και μοιράζουμε τη βουτυρόκρεμα σε τρία μπολ.
• Αδειάζουμε σε κάθε μπολ ένα είδος λιωμένης κουβερτούρας και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να πάρουμε τρία διαφορετικά χρώματα βουτυρόκρεμας – μία λευκή, μία ελαφρώς καφέ και μία σκούρα καφέ.

Για τη σύνθεση

• Τοποθετούμε σε έναν δίσκο το πιο σκουρόχρωμο παντεσπάνι και στην επιφάνειά του απλώνουμε τη σκούρα καφέ βουτυρόκρεμα καλύπτοντας τον πάτο και τα τοιχώματά του.
• Τοποθετούμε ακριβώς από πάνω το ανοιχτό καφέ παντεσπάνι και απλώνουμε την ελαφρώς καφέ βουτυρόκρεμα καλύπτοντας τον πάτο και τα τοιχώματά του.
• Καλύπτουμε με το πιο λευκό παντεσπάνι και απλώνουμε στην επιφάνεια και στα τοιχώματά του τη λευκή βουτυρόκρεμα.
• Διακοσμούμε την τούρτα με τις τριμμένες κουβερτούρες και σερβίρουμε.

akispetretzikis.com